ÖTZTALER BERGBROT

Das Ötztal ist bekannt für seine Naturprodukte. Ausgehend von der Apfelstraße in Haiming wird mit einer kleinen Gruppe an Hüttenwirten und Unterkunftsbetrieben das Thema regionale Spezialitäten aufgebaut.

Folgende Betriebe empfehlen sich durch den besonderen Einsatz für die Ötztaler Kulinarik - im besonderen für das Ötztaler Bergbrot.

Nach dem Frühstück von einem Ötztaler Bergbrot wandern Sie entlang des Besinnungswegesin Hochoetz.

ÖTZTALER BERGBROT

Sie erleben höchsten Genuss. Die Bäckerei Rudigier hat speziell für unsere Betriebe ein Ötztaler Bergbrot entwickelt. Sie genießen dies bei den folgenden Betrieben:

Zum Selberbacken haben wir folgendes Rezept für Sie:

86 dag Weizenmehl (Type W 600)
106 dag Roggenmehl (Type W2500)
21 dag Weizenmehl (Type W 700)
30 dag Sauerteig (am besten frisch vom Bäcker)
1 dag Salz
1 dag Brotgewürz
5 dag Frischhefe
190 dag Wasser

Alle Zutaten langsam und gut zusammenkneten. Teig eine 1/2 Stunde ziehen lassen. Laibe oder Weggen formen. Nach weiteren 15 Minuten Rast die Brotformen mit einer Stricknadel stupfen und im vorgeheiztem Rohr bei 230°C (Heißluft) ca. 50 Minuten backen.

Tipp: Eine Tasse Wasser mit in das Rohr stellen.